Feinkost

Die Produkte aus der Feinkost-Range stabilisieren in den verschiedensten Anwendungsbereichen Mayonnaisen, Salatcremes und -saucen sowie pH neutrale Aufstriche. Unsere Mischungen werden zum Austausch von Hühnereiweiß, Eigelb und Verdickungsmitteln verwendet. Die Verbesserung der Cremigkeit, zur Fettsimulierung bei fett- und kalorienreduzierten Produkten sowie die Verbesserung der Emulsion und Säurestabilität sind nur einige der positiven Eigenschaften unserer Feinkost-Range. Je nach Deklarationswunsch stehen verschiedene Produkte zur Auswahl.

Funktionelle Molkenproteine: Fondolac
Funktionale Mischungen: Combimec                   
Compounds für verschiedene Anwendungsbereiche: Feinkost Compounds

Innovative E-Nummern-freie / Ei-freie Stabilisierungssysteme sind das Ergebnis ausgiebiger Forschungen und Anwendungstests. Einzelne Komponenten im optimalen Verhältnis miteinander zu kombinieren und  synergistische Effekte zu maximieren, ist kein einfaches Unterfangen. Für „Clean-Label“ bieten wir unterschiedliche Möglichkeiten an: E-Nr-frei, Konzepte zur E-Nummern-Minimierung, Vereinfachung der Zutatenliste. Compound- und Single-Ingredient Lösungen für Kalt- sowie zur Heißherstellung sind für die ganze Öl-Bandbreite verfügbar.

 

Unsere FEINKOST RANGE findet z.B. Anwendung in:

Mayonnaise

Fondolac SL: Zur Herstellung bis 80% Ölgehalt

Salatcremes

Comp. Feinkostbasis 50% - Koruma: Kalt-Herstellung von Salatcremes <65% Ölgehalt

Dressings

Comp. Feinkostbasis 10-30%: Kaltherstellung von Dressings

Aufstriche und Cremes

Fondolac SL: Heißherstellung von Aufstrichen aller Art (pH neutral oder sauer), z.B.: Toastcreme, Schinkencreme, Sardellencreme, Kaviarcreme,  Pistaziencreme, Sandwichcreme, Lebercreme, Cremes und Dressings mit Joghurt etc.

Comp. Feinkostbasis - Heißherstellung: Komplettcompound zur Heiß-Herstellung von Aufstrichen (im Prozess Erhitzung oder nachträgliche Erhitzung)