Fleisch- & Wurstwaren

Zur Stabilisierung und Emulgierung von Wasser und Fett für den jeweiligen Einsatzbereich stehen verschiedene Produkte zur Verfügung. Wir haben das richtige Konzept für Ihre Produkte, von fettarm bis zu autoklavierten Anwendungen.

Unsere FONDOLAC- und COMBIMEC-Range findet z.B. Anwendung in:

  • Wiener Würstchen
  • Kochwürste, Leberpatés, Aufstriche
  • Kochpökelwaren, Kochschinken
  • Frikadellen, Schnitzel, Steaks, Geflügel, Rösties, Chicken Wings, Fleischteilstücke, Geschnetzeltes, Bratenfleisch, Döner, Gyros, Cordon Bleu, mariniertes Fleisch, Flüssigpanade für Schnitzel, Shrimps

Vorteile für den Produzenten:

  • verbessert die Struktur, exzellente Wasserbindung
  • hohe Emulgierfähigkeit
  • erhöht die Ausbeute, reduziert Koch-, Brat-, Abtrocknungsverluste
  • Proteinanreicherung
  • keine E-Nummer, einfache Deklaration, je nach Produkt
  • verstärkt den natürlichen Geschmack sowie die Maillard-Reaktion
  • fördert das Mundgefühl (Bissfestigkeit, Saftigkeit, Cremigkeit),
    für pasteurisierte und autoklavierte stabile Produkte
  • einfacher Gebrauch